Kumis

Kumis
El Kumis o Koumiss es un producto similar al kefir, aunque con un contenido alcohólico mayor que éste (3%). Tradicionalmente se ha elaborado con leche de yegua, aunque hoy día se emplea normalmente la leche de vaca. Al igual que el kefir, en su elaboración participan diversos microorganismos, los principales son: bacterias lácticas como: Lactobacillus delbrueckii sbsp. bulgaricus y Lactobacillus acidophillus; y levaduras como: Kluyveromyces lactis sbsp. lactis, Candida utilis, Candida kefir y Saccharomyces cerevisiae.

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masculino Bebida fermentada que fabrican los pueblos nómadas de Asia con leche de yegua, a la que agregan un fermento especial.

Enciclopedia Universal. 2012.

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  • kumis — Koumiss Kou miss, n. [Russ. kumys; of Mongolian origin.] An intoxicating fermented or distilled liquor originally made by the Tartars of central Asia from mare s or camel s milk. It can be obtained from any kind of milk, and is now largely made… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Kumis — Dieser Artikel oder Abschnitt ist nicht hinreichend mit Belegen (Literatur, Webseiten oder Einzelnachweisen) versehen. Die fraglichen Angaben werden daher möglicherweise demnächst gelöscht. Hilf Wikipedia, indem du die Angaben recherchierst und… …   Deutsch Wikipedia

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  • kumís — a m (ȋ) zlasti v azijskem okolju kisla alkoholna pijača iz kvašenega kobiljega mleka: piti kumis / ekspr. po žrebičkovem smrčku so lezle kaplje kumisa kobiljega mleka …   Slovar slovenskega knjižnega jezika

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  • kumis — (also kumiss) var. of KOUMISS. * * * kumis, iss, ys variants of koumiss …   Useful english dictionary

  • KUMIS — Kumamoto University Myocardial Infarction Study …   Medical dictionary

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